Een Stukje Napels in Maassluis
Een Stukje Napels in Maassluis
Ontdek de passie van chef Gigi en de eerlijke Napolitaanse keuken
Van Napels naar Maassluis: Een kwestie van Eer
"Bij ons in Napels is eten meer dan alleen voeden. Het is delen. Het is familie. De tafel moet vol staan en iedereen eet mee. Dat gevoel, die georganiseerde chaos van pannen op tafel en pure smaken, dat is wat ik naar Nederland wilde brengen. Mijn reis begon al vroeg. Dertien jaar was ik toen ik voor het eerst de keuken in stapte. Terwijl andere jongens voetbalden, stond ik in de leer bij de Scuola Alberghiera. Ik heb gekookt op luxe jachten in Napels, in hotels in Milaan en in de drukste trattoria’s. Maar de Italiaanse horeca is hard; zeven dagen per week, lange diensten en weinig waardering. In 2014 besloot ik het roer om te gooien en vertrok ik naar Nederland.
Van Napels naar Maassluis: Een kwestie van Eer
"Bij ons in Napels is eten meer dan alleen voeden. Het is delen. Het is familie. De tafel moet vol staan en iedereen eet mee. Dat gevoel, die georganiseerde chaos van pannen op tafel en pure smaken, dat is wat ik naar Nederland wilde brengen. Mijn reis begon al vroeg. Dertien jaar was ik toen ik voor het eerst de keuken in stapte. Terwijl andere jongens voetbalden, stond ik in de leer bij de Scuola Alberghiera. Ik heb gekookt op luxe jachten in Napels, in hotels in Milaan en in de drukste trattoria’s. Maar de Italiaanse horeca is hard; zeven dagen per week, lange diensten en weinig waardering. In 2014 besloot ik het roer om te gooien en vertrok ik naar Nederland.
Van Napels naar Maassluis: Een kwestie van Eer
"Bij ons in Napels is eten meer dan alleen voeden. Het is delen. Het is familie. De tafel moet vol staan en iedereen eet mee. Dat gevoel, die georganiseerde chaos van pannen op tafel en pure smaken, dat is wat ik naar Nederland wilde brengen. Mijn reis begon al vroeg. Dertien jaar was ik toen ik voor het eerst de keuken in stapte. Terwijl andere jongens voetbalden, stond ik in de leer bij de Scuola Alberghiera. Ik heb gekookt op luxe jachten in Napels, in hotels in Milaan en in de drukste trattoria’s. Maar de Italiaanse horeca is hard; zeven dagen per week, lange diensten en weinig waardering. In 2014 besloot ik het roer om te gooien en vertrok ik naar Nederland.
Geen room in de Carbonara
Toen ik hier aankwam, schrok ik. Ik zag 'Italiaanse' restaurants die Carbonara maakten met roomsaus en spekjes, of Lasagne die niets te maken had met de echte Lasagne Bolognese. In Nederland vinden mensen dat lekker, maar mijn Napolitaanse hart brak. Ik kan dat niet. Als ik kook, moet het echt zijn. Zoals mijn oma het maakte, zoals het hoort. 70% van de mensen kent misschien de 'aangepaste' versie, maar als ze bij mij eten, proeven ze het verschil. Geen concessies, alleen pure ingrediënten.
Geen room in de Carbonara
Toen ik hier aankwam, schrok ik. Ik zag 'Italiaanse' restaurants die Carbonara maakten met roomsaus en spekjes, of Lasagne die niets te maken had met de echte Lasagne Bolognese. In Nederland vinden mensen dat lekker, maar mijn Napolitaanse hart brak. Ik kan dat niet. Als ik kook, moet het echt zijn. Zoals mijn oma het maakte, zoals het hoort. 70% van de mensen kent misschien de 'aangepaste' versie, maar als ze bij mij eten, proeven ze het verschil. Geen concessies, alleen pure ingrediënten.
Geen room in de Carbonara
Toen ik hier aankwam, schrok ik. Ik zag 'Italiaanse' restaurants die Carbonara maakten met roomsaus en spekjes, of Lasagne die niets te maken had met de echte Lasagne Bolognese. In Nederland vinden mensen dat lekker, maar mijn Napolitaanse hart brak. Ik kan dat niet. Als ik kook, moet het echt zijn. Zoals mijn oma het maakte, zoals het hoort. 70% van de mensen kent misschien de 'aangepaste' versie, maar als ze bij mij eten, proeven ze het verschil. Geen concessies, alleen pure ingrediënten.
Waarom 'Da Gennaro'?
Mijn eigen naam is Luigi – Gigi voor vrienden. Oorspronkelijk wilde ik de zaak 'Da Luigi' noemen, maar die naam bleek al bezet in de buurt. Achteraf is dat een geluk bij een ongeluk. Ik heb de zaak nu vernoemd naar mijn vader: Gennaro. Gennaro is niet alleen mijn vader, maar ook de beschermheilige van Napels. Een dubbele eer dus.
Waarom 'Da Gennaro'?
Mijn eigen naam is Luigi – Gigi voor vrienden. Oorspronkelijk wilde ik de zaak 'Da Luigi' noemen, maar die naam bleek al bezet in de buurt. Achteraf is dat een geluk bij een ongeluk. Ik heb de zaak nu vernoemd naar mijn vader: Gennaro. Gennaro is niet alleen mijn vader, maar ook de beschermheilige van Napels. Een dubbele eer dus.
Waarom 'Da Gennaro'?
Mijn eigen naam is Luigi – Gigi voor vrienden. Oorspronkelijk wilde ik de zaak 'Da Luigi' noemen, maar die naam bleek al bezet in de buurt. Achteraf is dat een geluk bij een ongeluk. Ik heb de zaak nu vernoemd naar mijn vader: Gennaro. Gennaro is niet alleen mijn vader, maar ook de beschermheilige van Napels. Een dubbele eer dus.
Gigi, maak maar wat lekkers
Ik ben geen fan van menukaarten. Een papiertje met tekst zegt niets over mijn humeur, de versheid van de dag of de sfeer in de zaak. Het mooiste compliment dat ik kan krijgen is wanneer een gast binnenkomt, gaat zitten en zegt: "Gigi, maak maar wat lekkers." Dan duik ik de keuken in en maak ik een pasta met liefde. Niet omdat het op een lijstje staat, maar omdat ik wil dat jij proeft wat ik voel. Authentiek, Napolitaans en recht uit het hart."
Gigi, maak maar wat lekkers
Ik ben geen fan van menukaarten. Een papiertje met tekst zegt niets over mijn humeur, de versheid van de dag of de sfeer in de zaak. Het mooiste compliment dat ik kan krijgen is wanneer een gast binnenkomt, gaat zitten en zegt: "Gigi, maak maar wat lekkers." Dan duik ik de keuken in en maak ik een pasta met liefde. Niet omdat het op een lijstje staat, maar omdat ik wil dat jij proeft wat ik voel. Authentiek, Napolitaans en recht uit het hart."
Gigi, maak maar wat lekkers
Ik ben geen fan van menukaarten. Een papiertje met tekst zegt niets over mijn humeur, de versheid van de dag of de sfeer in de zaak. Het mooiste compliment dat ik kan krijgen is wanneer een gast binnenkomt, gaat zitten en zegt: "Gigi, maak maar wat lekkers." Dan duik ik de keuken in en maak ik een pasta met liefde. Niet omdat het op een lijstje staat, maar omdat ik wil dat jij proeft wat ik voel. Authentiek, Napolitaans en recht uit het hart."
Reserveer een tafel
Schuif aan bij Gigi voor een authentieke Napolitaanse ervaring. Reserveer hieronder direct uw tafel en ontvang direct een bevestiging in uw mailbox.
